「米を使って、小麦粉の代用を」テーマに、原材料の製造とそれを使った商品開発に取り組んでいます。
小麦を使わないのがテーマなので、「パン」という名前を使わずに商品名を決めようと考えました。
「米粉で作ったパンや菓子類」を当社では「パンニョーラ」と呼ぶことにしました。「パンの様な…パンニョーラ」です。
第一弾はバームクーヘン(バウムクーヘン)。味や食感の異なる3種類をご用意しました。
ぜひご賞味ください。
焼く都度自社で製粉している、挽き立て”生玄米粉”を使用しています。
玄米粉の美味しさを生かした、味も食感も見た目も異なるバームクーヘンを目指し、試作を重ね三者三様のバームクーヘンができました。
「小麦に代わる米の活用方法」は、食料の海外依存度を少しでも和らげる解決策の一つかもしれないと考え、米粉の自家製粉を始めました。
世代を越えて愛される洋菓子の定番中の定番、バームクーヘン。
当店では一般的な主原料の小麦粉を一切使用せず、玄米の米粉を使っています。
なぜ玄米なのか。
それは、精米後の白米よりも食物繊維などの栄養価が高いというだけでなく、何より美味しいからです。
原料のお米は隣町、小野市産。
品種は温暖な西日本の気候に適し、東のコシヒカリに対して西の横綱とされるヒノヒカリで、甘味が強く製菓にも向いています。
玄米ハードバーム |
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今までのバームとは全く違う食感で外側さくっと中モチモチでくせになる食感でした。
Pannyola(パンニョーラ)の商品は以下のショップで取り扱っております。
〒673-1311 兵庫県加東市天神341
(株式会社平尾工務店敷地内)
○ 駐車場あり
10:00~16:00
日曜日
0795-47-1258