Pannyolaのこだわり

一般的には削ったり潰したりする製粉方法が多いですが、当店では湿式で米粉同士をぶつけ合うことで粉砕していく特殊な製造方法で良質な米粉を作っています。

湿式の米粉は粉が細かく米本来の香りを損なわないため、なめらかな舌触りとふんわりした食感、お米の芳醇な香りを味わっていただけます。

日持ちがしないため、焼く都度製粉しています。自社製粉だからできる製法です。

玄米粉の美味しさを生かした、味も食感も見た目も異なるバームクーヘンを目指し、試作を重ね三者三様のバームクーヘンができました。少しずつしか作れないけど、手作りだからこそできています。

特によもぎ玄米ソフトバームは、屋内型植物工場で自社栽培している安全なヨモギをふんだんに使い、ヨモギの美味しさを味わっていただける配合を研究しました。

世界的な食糧危機が叫ばれる中、食料自給率が格段に低い日本の農業問題も他人事でない身近な問題となりました。特に、パンや麺・お菓子の原料として日本の食生活に欠かす事の出来ない「小麦」の供給問題は、今後の大きな課題の様に思います。

片や、日本のお米は生産調整がなされるくらいに消費が落ち込んでいるのが現状です。

「小麦に代わる米の活用方法」は、食料の海外依存度を少しでも和らげる解決策の一つかもしれないと考え、米粉の自家製粉を始めました。地元で生産されたお米を小麦の代替え原料として玄米粉を作っています。

グルテンフリーなので小麦アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけます。